برترین ها: سبزیجات میراث، سبزیجاتی هستند که برای مصرف عمومی کاشته نمی شوند و به عموم مردم فروخته نمی شوند. قوانین بعضی کشورها مانند بریتانیا، فروش سبزیجاتی که در لیست ملی آن کشور نباشد را ممنوع کرده است. این گیاهان در عوض توسط خانواده ها و فرهنگ ها مختلف  به دستمان رسیده اند و بعضی از گونه های آنها به صدها و شاید هزاران سال پیش برمی گردند. برای مثال قدیمی ترین نوع هویج به افغانستان تعلق دارد و اصلاً نارنجی رنگ نبوده است. در فهرست زیر، به سبزیجات عجیب و غریب و گمشده ای اشاره می کنیم که می توانید بذر آنها را تهیه کنید و بکارید.

1. برنج ممنوعه (Forbidden Rice)

گونه های دیگر: برنج صورتی ماداگاسکار


این برنج بومی چین است و وقتی پخته می شود رنگ آن بنفش تیره می شود و مزه ای شبیه به برنج قهوه ای دارد. آنتوسیانین (نوعی آنتی اکسیدان قوی) آن بالا است و حاوی ویتامین ب، نیاسین، ویتامین ای، کلسیم، منیزیم، آهن و روی است. بدین دلیل به آن برنج ممنوعه می گویند که فقط خانواده سلطنتی اجازه داشتند از آن بخورند.

---

6. فلفل دلمه ای شکلاتی شیرینی (Sweet Chocolate Peppers)

گونه های دیگر: فلفل شیرین پوزه گاوی، فلفل زیبای بنفش


این فلفل دلمه های شیرین یک تفاوت عمده با فلفل های معمولی دارند: رنگ آنها وقتی کاملاً می رسند، از سبز به شکلاتی تغییر می کند. رنگ آنها بخاطر ترکیب پوست بنفش تیره و گوشت قرمز آجری داخل آنهاست. طعم آنها شیرین است و برای سالاد بسیار مناسب هستند.

---

8. بادنجان تخم مرغی سفید ژاپنی (Japanese White Egg Eggplant)

گونه های دیگر: بادنجان رزا بیانکا، بادنجان سبز تایلندی


این بادنجان ژاپنی ظاهری شبیه به تخم مرغ دارد و سفیدرنگ است. اگر محصول این گیاه را دائماً بچینید محصول بیشتری تولید می کند. بعضی از بادنجان ها به رنگ زرد تندی درمی آیند که البته مزه آنها تلخ می شود.

---

9. گل کلم ویولتا ایتالیا (Violetta Italia Cauliflower)

گونه های دیگر: گل کلم رومانسکو، رزالیند


این گیاهان گل کلم های بزرگ و بنفش زیبایی تولید می کنند. مزه آنها خیلی خوب است و با پختن یا بخارپز کردن هم می توان آنها را مصرف کرد. گل کلم دارای فیبر رژیمی، برگ و ویتامین ث زیادی است، ولی گونه بنفش آن سطوح بالایی از آنتوسیانین هم دارد که می تواند لخته شدن خون را کاهش دهد و از بیماری قلبی جلوگیری کند.

---

11. کدوی هجوم طلایی (Gold Rush Zucchini)

گونه های دیگر: کوستاتا رومانسکو، کدوی گرد


کدوی هجوم طلایی یا کورجت، به رنگ زرد روشن است. آب آن از کدوی معمولی کمتر است و دانه کمتری هم دارد. طعم آن عالی است و به صورت خام و پخته قابل خوردن است. این گیاه در مقابل آفات بسیار مقاوم است.

---

12. کدوحلوایی صدفی سفید (White Scallop Squash)

گونه های دیگر: کدوی پهن کاستارد طلایی، پاتیسون پانناچه سبز و سفید


این کدوحلوایی بومی آمریکا بسیار مقاوم است و می تواند در مقابل آفات کدو مقاومت کند. طعم آن عالی است و رنگ سفید تمیزی دارد. بهتر است وقتی نرسیده و جوان است خورده شود. این نوع کدو سرشار از منیزیم، نیاسین و ویتامین های آ و ث است.

---

14. ذرت هوپی آبی (Blue Hopi Corn)

گونه های دیگر: ذرت عروس ماندان، ذرت رنگین کمان ساسکاچوان


این گونه از ذرت دانه های به رنگ آبی تیره و تقریباً سیاه دارد. این نوع ذرت بومی آمریکا، هزاران سال منبع غذایی بوده است. این گونه از ذرت از گونه زرد و سفید خشن تر است و طعم آن شیرین تر است.

---

18. سیب زمینی سلطنتی بنفش (Purple Majesty Potato)

گونه های دیگر: سیب زمینی رز کوهستان، سیب زمینی بنفش وایکینگی


این نوع سیب زمینی ظاهر بسیار جالبی دارد. رنگ داخل و بیرون آن بنفش روشن سلطنتی است. این گونه سرشار از آنتوسیانین است که یک آنتی اکسیدان قوی است و در گیاهان بنفش مانند بادنجان یافت می شود. علیرغم ظاهر عجیبش، مزه آن درست شبیه سیب زمینی معمولی است و رنگ آن با پختن از بین نمی رود. به همین دلیل برای درست کردن چیپس و پوره بنفش یا جلوه دادن به غذاهای دیگر بسیار مناسب است.

---

19. گوجه فرنگی پای موز (Banana Legs Tomato)

گونه های دیگر: گوجه فرنگی راه راه، گوجه فرنگی اعجوبه سفید


این گوجه فرنگی کوچک و دراز و زردرنگ؛ راه های کمرنگی دارد. این گیاه کاملاً شیرین است و برای سالاد و رب گوجه فرنگی بسیار مناسب است. همچنین جایگزین خوبی برای گوجه فرنگی چری است و می توان آن را خام هم خورد.